Il nostro viaggio inizia dalla pizza ma la nostra passione e la voglia di imparare sempre qualcosa di nuovo ci ha portato fino al Panettone, conosciuto anche come Re dei Lievitati
Il Panettone è caratterizzato dai due impasti necessari alla sua lunga preparazione grazie ai quali riesce ad acquisire la morbidezza che lo contraddistingue, richiede molta cura e attenzione oltre a una continua formazione e esperimenti per cercare di migliorare ad ogni infornata
Un’ elemento fondamentale nella preparazione del Panettone è il Lievito Madre, indispensabile per donare al prodotto finale fragranza e conservabilità, noi lo prediligiamo solido e ci prendiamo cura di lui ormai da quasi 10 anni
La qualità delle materie prime utilizzate, unite ai canditi e alla vaniglia garantiscono invece il sapore e il profumo caratteristico profumo del Panettone che subito ricorda il Natale